Эти замечательные и простые рецепты, без сомнения, станут вашими фаворитами!
Готовить эти блюда быстро и просто, вкус бесподобный, а запекание вместо обжаривания позволит максимально сохранить все полезные свойства рыбки.
Филе лосося в панировке
Ингредиенты: филе лосося (семги, форели) – 800 г; масло оливковое – 2 ст.л.; соль.
Для льезона: яйца – 2 шт; молотая паприка (по желанию) – 1/2 ч.л.; соль.
Для панировки: чиабатта/черствый цельнозерновой или белый хлеб – 250 г; пармезан (по желанию) – 30 г; масло оливковое – 2 ст.л.
Приготовление.
Приготовить панировку: в чашу кухонного блендера поместить хлеб, пармезан и влить оливковое масло. Всё измельчить до состояния крошки.
Рыбное филе ополоснуть прохладной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Нарезать филе брусочками, весом около 120 г каждый. Сбрызнуть филе оливковым маслом и немного посолить. В миску разбить яйца, добавить паприку, соль и хорошо перемешать вилкой. Обмакнуть рыбное филе в яичную смесь. Затем обвалять в хлебных крошках (можно сделать двойную панировку).
Совет: На этом этапе рыбные палочки можно сразу поставить запекаться либо заморозить.
Выложить рыбу на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень. Запекать при температуре 392°F около 15 минут (если рыбные палочки из морозилки, выпекать около 20 минут, предварительно не размораживая). При подаче сбрызнуть лимоном.
Рыба в соусе из зелени с белым вином
Ингредиенты: рыбное филе (морской окунь, тилапия и т. д.) – 400 г; соль; свежемолотый перец.
Для зеленого соуса: зелень петрушки или кинзы; чеснок – 1-2 зубчика; растительное масло – 2-3 ст.л.; белое сухое вино – 1-2 ст.л.; соль; свежемолотый перец.
Приготовление.
Рыбное филе вымыть, обсушить и нарезать на порционные куски. Выложить рыбу в форму для запекания и запекать при температуре 356°F около 8 минут. Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, положить чеснок, зелень, перемешать и готовить 1-2 минуты на среднем огне (чеснок и зелень практически не должны менять цвет). Влить вино, перемешать, довести до кипения и готовить еще 1 минуту. Соус посолить и поперчить. В сковороду с соусом положить кусочки рыбы и прогреть 5-6 минут. При подаче рыбу выложить на тарелку, полить соусом и сбрызнуть соком лимона или лайма.
Рыба с соусом «Песто»
Ингредиенты: рыба (филе тилапии или морского окуня) – 400 г; лук порей (белая часть) или репчатый лук – 0,5 стебля или луковицы; лимонный сок – 2 ст.л.; соль; свежемолотый перец, соус «песто» (можно взять готовый или приготовить самостоятельно).
Ингредиенты для «Песто»: большой пучок базилика; пармезан (или другой твердый сыр) – 50 г (около 1 натертого стакана сыра); чеснок – 3 зубчика; кедровые орешки – горсть (около 30 г); оливковое масло – 100-150 мл.
Приготовление.
Рыбу вымыть, обсушить и натереть солью и перцем (если филе слишком большое, можно разрезать его на несколько частей). Лук-порей нарезать кольцами (репчатый лук мелко нарезать). На сковороде разогреть 1 столовую ложку оливкового масла и обжарить лук приблизительно 2-3 минуты.
На сковороду выложить соус «Песто», добавить лимонный сок и перемешать. Сверху, на соус, выложить рыбное филе. После закипания, убавить огонь до минимального и тушить под крышкой примерно 10-14 минут (по 5-7 минут с каждой стороны).
Готовим «Песто». Для рецепта вы можете использовать готовый соус «Песто», но можно и приготовить его самостоятельно. Чеснок очистить и нарезать лепестками. Сыр натереть на терке. Часть вымытых и просушенных листьев базилика положить в чашу блендера (листья можно предварительно крупно порубить). Добавить к базилику сыр, кедровые орешки, чеснок и влить 2-3 столовые ложки оливкового масла. Измельчить ингредиенты в блендере, постепенно добавляя к массе оставшиеся листья базилика и подливая оливковое масло. Соус не нужно измельчать до однородности, лишь, чтобы измельчить и смешать ингредиенты.
Совет: Если в рецепте вместо пармезана используется другой твердый сыр, то «Песто» можно немного подсолить по вкусу. Если используется пармезан, солить не нужно, т.к. пармезан достаточно соленый.
