Издавна чеснок
считается не только хорошей ароматной приправой для многих блюд, но и отдельным
полезным продуктом. Его ценят за лечебные свойства, благодаря его уникальному
целебному составу: он содержит около четырехсот биологически активных веществ.
Помогает бороться с бактериями
Главное действующее вещество чеснока –
аллицин, придающий ему особенный запах. Это один из первых
антибиотиков, который начало использовать человечество. Доказано, что он
эффективно убивает граммположительные и граммотрицательные бактерии,
стафилококк, грибки и паразитов, вызывающие дизентерию. При этом
аллицин – это летучее соединение, которое распространяется через газовую
среду. Поэтому чеснок необязательно наносить на пораженный участок. В
дыхательные пути и легкие он попадает с дыханием, в том числе и из желудка. Строго
говоря, в чесноке содержится не сам аллицин, а его предшественник, который
превращается в аллицин при механическом воздействии – жевании, нарезке или
перетирании. Это очень нестабильное вещество, оно быстро улетучивается или
распадается. При температуре 23 градуса оно разрушается за 16 часов, а при
готовке выше 80° – почти моментально. Поэтому для достижения
антибактериального эффекта, чеснок нужно есть свежим. Верный способ понять,
остался ли в чесноке аллицин, – понюхать его. Если аромат будет
слабым, то пользы будет гораздо меньше.
Помогает бороться с простудой
Еще одно частное свойство
аллицина — эффективность против болезней дыхательных путей. Крупное
исследование показало, что ежедневный прием добавок с чесноком снижает
количество простудных заболеваний на 63%. Средняя продолжительность симптомов
простуды также сократилась на 70%, с пяти дней в группе плацебо до полутора
дней в группе чеснока. Другой эксперимент показал, что 2,5 г выдержанного
чеснока в день сокращает количество дней простуды или гриппа на 61%.
Защищает печень
Исследования показали, что вещества, содержащиеся в чесноке, увеличивают выработку ферментов печени, необходимых для метаболизма лекарственных средств. Также доказано, чеснок защищает печень от токсинов, содержащихся в лекарствах и тяжелых металлах.
Улучшает работу ЖКТ
Несмотря на то, что чеснок
– очень острый овощ, он благотворно влияет на работу желудочно-кишечного
тракта. Если вы будете есть его каждый день, ваш организм начнёт активнее
вырабатывать желудочный сок, микрофлора кишечника стабилизируется. Кроме того,
чеснок улучшает аппетит.
Противопоказания к
использованию
Несмотря на всю полезность, чеснок имеет и противопоказания. Если вы думаете, чем больше употреблять его в пищу, тем лучше, это огромное заблуждение. Всего должно быть в меру. При долговременном и чрезмерном употреблении чеснока можно заметить ухудшение микрофлоры кишечника, обострение при болезнях почек, печени, гастрите, обострение геморроя. Воздержаться от приема в пищу чеснока необходимо беременным и кормящим мамам.
Для того чтобы чеснок принёс пользу организму,
злоупотреблять им не нужно. Диетологи рекомендуют ежедневно есть
от одного до трёх зубчиков свежего чеснока. Хотя, в других
культурах допускается гораздо большая ежедневная доза этого овоща и люди
не испытывают при этом никакого дискомфорта.
