Салат из запеченных баклажанов
Ингредиенты: баклажан – 5 шт; помидор – 3
шт; лук репчатый – 1 шт; чеснок – 3 зубчика; петрушка – 5 веточек; миндаль – 30
г; грецкий орех – 30 г; соус терияки – 2 ст.л.; французская горчица – 1 ст.л.;
бальзамик – 2 ст.л.; уксус 9% – 1 ст.л.; сахар – 1 ч.л.; соль – 1 ст.л.
Приготовление.
Неочищенные баклажаны
запечь в духовке до готовности. С запеченных баклажанов снять кожуру.
Замариновать лук: нарезать лук полукольцами,
залить кипятком, добавить уксус, сахар, щепотку соли и мариновать 15 минут.
Помидоры нарезать дольками, чеснок и зелень измельчить.
Заправка для салата: смешать терияки,
французскую горчицу и бальзамик. Орехи измельчить.
Баклажаны нарезать средними кубиками, посолить,
добавить помидоры, маринованный лук, чеснок, петрушку, измельченный миндаль и
грецкие орехи, заправить соусом, все перемешать.
Закуска из маринованных баклажанов
Ингредиенты
Для приготовления блюда: баклажан – 1 кг; лук репчатый – 1 шт; чеснок – 1 головка; острый перец – 1 шт; растительное масло – 120 мл; зелень петрушки, укропа, кинза.
Маринад: вода – 1 л.; соль – 1 ст.л.; уксус 9% -
120 мл.
Приготовление.
Баклажаны помыть и нарезать крупными кубиками. Закипятить воду, добавить соль и уксус. В закипевший маринад добавить баклажаны и проварить 8 минут. Баклажаны откинуть на дуршлаг и дать им остыть.
Измельчить чеснок и нарезать
лук (любым удобным способом). Зелень мелко нашинковать. Очистить и мелко
нарезать красный острый перец. Добавить к баклажанам чеснок, лук, острый перец
и зелень. Заправить растительным маслом, перемешать. Оставить остывать при
комнатной температуре на 1 час. Далее хранить в холодильнике.
Паста с баклажанами и помидорами
Ингредиенты:
Для соуса: баклажан – 4 шт.; помидор – 4 шт.; лук репчатый – 2 шт.; чеснок – 2 зубчика; сахар – 1 ст.л.; соль; перец черный; растительное масло для жарки.
Для блюда: макаронные изделия – 500 г; сыр
голландский – 80 г; петрушка.
Приготовление.
В солёной воде минут 15 вымачивать от горечи кусочки очищенных баклажанов, затем откинуть их на дуршлаг, чтобы стекла вода.
В сковороде поджарить мелко нарезанный лук и чеснок. Сюда же добавить баклажаны, поджарить, добавить измельчённые помидоры или томатный сок, немного сахара, соль, перец. Тушить до готовности.
Отварить пасту. Переложить пасту в сковороду к соусу, перемешать, дать настояться пару минут либо разложить пасту по тарелкам и полить сверху соусом. Посыпать натёртым сыром и петрушкой.
