Община бухарских евреев

Выпечка хлеба: ночь закваски и сестринства

by Елена Аминова
June 6, 2025
4 minute read
34 Views

В уютной кухне в Форест-Хиллз под тёплым светом ламп витал аромат свежевыпеченного хлеба, переплетаясь со смехом, музыкой и успокаивающим звуком теста, вымешиваемого вручную. Вечером 25 марта группа энергичных бухарских женщин собралась на по-настоящему незабываемое событие — мастер-класс по выпечке хлеба на закваске, который провела вдохновляющая Зоя Аминова.

Это была не просто кулинарная встреча. Это было приглашение в мир традиций, ферментации, творчества и теплого общения — идеальное сочетание обучения и вдохновения, замешанное на муке и любви.

Мука, веселье и первые буханки

Вечер начался с тёплого знакомства: участницы потягивали вино, делились историями и радовались общему увлечению домашней кухней. Зоя, опытная домашняя пекарь, известная в общине своим кулинарным мастерством, встречала каждую участницу с улыбкой и персональным стартовым набором — активной закваской и подробной инструкцией.

А затем началось волшебство. От различий между автолизом и основной ферментацией до техники «растянуть и сложить» — каждая участница погрузилась в многовековое искусство выпечки на закваске. Стиль преподавания Зои был простым и душевным, даже самые сложные шаги становились понятными и доступными. Будь вы новичок, покрытый мукой, или искушённый гурман, её поддержка и знания превращали процесс в увлекательное и вдохновляющее путешествие.

От нуля до шедевра

Этот мастер-класс был не просто смешиванием муки с водой — это был настоящий праздник чувств. Каждая участница самостоятельно замешивала тесто с нуля и уносила его домой на холодную ночную ферментацию. А пока тесто зрело, они учились формовать, надрезать и выпекать хлеб из заранее подготовленного теста. Результат? Румяная хрустящая буханка, только что из печи — потрескивающая от жары и зовущая к дегустации.

Хлеб на закваске — это не просто рецепт. Это ритуал. И Зоя позаботилась, чтобы каждая участница ушла с гораздо большим, чем просто хлеб. Она щедро делилась советами по уходу за закваской, объясняла науку ферментации и показывала, как создавать изящные узоры на корке.

Больше, чем хлеб: вкус сообщества

Когда последние буханки вышли из печи, все собрались за столом, чтобы попробовать хлеб с оливковым маслом, оценить разнообразие вкусовых вариаций и насладиться угощениями — суши, закусками и десертами, приготовленными самой Зоей. Тепло этого вечера исходило не только от духовки, но и от самой атмосферы — от новых знакомств, от чувства единения и радости от приобретённого навыка.

«Я пришла за хлебом, — призналась одна из участниц, — а ушла с куда большим: с уверенностью, вдохновением и ощущением общности».

Растущий тренд — и приглашение, которое всегда открыто

В эпоху, когда всё больше женщин стремятся к осознанному питанию и ремесленным занятиям на кухне, закваска уверенно занимает лидирующие позиции. Она естественным образом поднимается, полезна для пищеварения и приносит огромное удовлетворение от процесса. Но главное в занятиях у Зои — это то, с каким сердцем, уважением к традиции и практической мудростью она ведёт каждое занятие.

И что самое приятное? Такие душевные мастер-классы проходят каждый месяц — в Квинсе и по индивидуальным запросам в других локациях.

Следующее занятие уже запланировано:
12 июня 2025 года в 19:00
Локация: Квинс (точный адрес будет предоставлен после бронирования)
Написать в Instagram SoulBake by Zoya или позвонить по телефону 718-687-6154, чтобы забронировать место.

Количество мест ограничено — регистрация проходит быстро!
Отличный вариант для дней рождения, девичников, семейных встреч и частных мероприятий.

В мире, который движется слишком быстро, есть что-то глубоко исцеляющее в процессе выпечки хлеба. Он заставляет замедлиться, сосредоточиться и почувствовать связь — с едой, с руками, с людьми рядом. А если при этом ты за одним столом с невероятными женщинами? Это становится событием, которое хочется вспоминать снова и снова.