Белокочанная, пожалуй, наиболее известный и популярный сорт капусты. Однако у этого свежего хрустящего овоща есть еще много полезных родственников – краснокочанная, брокколи, кольраби, цветная, кале, пекинская, савойская, брюссельская и другие. Если вы еще не знаете, чем полезна капуста, то вас ждет сюрприз.
Капуста принадлежит к числу важнейших овощных растений. Она введена в культуру в доисторические времена. Археологические раскопки свидетельствуют о том, что капусту люди стали использовать со времён каменного и бронзового веков. Возделывали капусту древние египтяне, а позднее освоили технологию её выращивания древние греки и римляне. В современной истории капуста приобрела репутацию ключевого овоща на кухне. Из нее делают низкокалорийные витаминные салаты, тушат, варят, квасят, делают отвары и настои.
Немногие знают, чем полезна капуста для организма, а список её преимуществ внушает уважение. Она оказывает благотворное влияние на пищеварительную систему, стимулирует метаболизм, мягко очищает организм, выводит шлаки, токсины и холестерин. В капусте содержатся почти все известные витамины, и даже такой уникальный и необходимый при язве желудка витамин U, фитонциды, ферменты, минеральные вещества.
Полезные свойства капусты уникальны у каждого вида этого овоща. Брокколи – бесценна в профилактике онкологических образований. Эта капуста известна также своими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, содержит омега-3 жирные кислоты, необходимые в борьбе с атеросклерозом и помогает при болезнях сердечно-сосудистой системы. Пищевые волокна брокколи защищают слизистую от хеликобактерий, которые являются причиной образования язв в желудке и двенадцатиперстной кишке.
Цветная капуста считается диетической, она содержит рекордную концентрацию витамина С, организм её легко усваивает и перерабатывает.
Брюссельскую капусту часто можно встретить в рационе больных сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Зеленая листовая капуста богата минеральными солями, калием, кальцием и железом.
Капуста белокочанная содержит 16 свободных аминокислот, богата витаминами А, В1, В6, С, Р, К; солями калия и фосфора; микроэлементами. В ёе составе сахара, жиры, энзимы, гормональные вещества, фитонциды. Белокочанная капуста низкокалорийна, в 100 г овоща всего 28 калорий.
Свежий капустный лист обладает противокашлевыми и отхаркивающими свойствами, поможет при ушибах, временных болях в суставах, застоях во время лактации. Капуста необходима во время беременности. Она помогает вывести лишнюю жидкость из организма и устранить отеки, что актуально для многих будущих мам в последнем триместре.
Квашеная капуста – отличный зимний продукт, в ней много витамина С, даже больше, чем в цитрусовых. Квашеная капуста повышает стрессоустойчивость организма, активизирует обмен веществ, укрепляет сердце, снижает уровень холестерина и обладает омолаживающим действием.
Противопоказания. Наиболее частое противопоказание к употреблению капусты при панкреатите, после операций на брюшной полости и грудной клетке, при заболеваниях щитовидной железы. Сок белокочанной капусты не рекомендуют пить при повышенной кислотности желудка. При язвенной болезни и гастрите квашеную капусту следует употреблять в минимальных количествах с осторожностью.
