Картофель – вкусный и универсальный продукт, который так любят многие. Только вот в последнее время столь «разносторонний» овощ не особо жалуют: мол, картошка слишком калорийна, пострадают фигура, сердце, сосуды, печень. Так ли это на самом деле?
Неужели
картофель и действительно лучше исключить из рациона? На самом деле – нет,
говорят ученые из Бостонского университета. Картошка – это хороший и полезный
продукт, который точно не разрушит ваш организм (конечно, если им не
злоупотреблять). Эксперты провели исследование, результаты которого
опубликованы в научном журнале Journal of Nutritional Science. В эксперименте
приняли участие 2 523 человека в возрасте 30 лет и старше. Ученые наблюдали за
испытуемыми не одно десятилетие: первые данные об их пищевых привычках были получены
еще в 1971 году.
Что
касается способа приготовления, то: 36 % испытуемых чаще всего ели печеный
картофель, 28 % – жареный, 14 % – пюре, 9 % – вареный, а все остальные готовили
картошку различными способами примерно в одинаковых пропорциях. Исследователи
тщательно изучили медицинские карты всех испытуемых, после чего пришли к
выводу: ни белый, ни сладкий картофель (батат) не повлияли на состояние
здоровья участников эксперимента. Учитывая, что все они любили этот продукт – в
среднем, каждый человек ел картошку от 3 до 5 раз в
неделю. Ученые не выявили связи между этим овощем и развитием гипертонии,
сахарного диабета 2 типа, а также повышенным уровнем триглицеридов в крови.
Выходит, что если у человека нет медицинских противопоказаний, то он может есть
картошку несколько раз в неделю и не переживать, что это спровоцирует проблемы
с сердцем и сосудами. Кроме того, можно есть и жареную картошку, которую все
считают самой вредной, однако она не должна сочетаться с красным мясом, а
человек должен быть физически активным.
Картофель
содержит качественные углеводы и клетчатку. Одна средняя картофелина – хороший
источник калия, электролита, который помогает мышцам, сердечно-сосудистой и
нервной системам. Кроме того, в картофеле содержится витамин С, который действует
как антиоксидант, помогая предотвратить повреждение клеток.
Чтобы
картофель приносил пользу, сочетайте его с творожным сыром, другими овощами,
авокадо, сметаной. И не забывайте про зелень и приправы: они не только помогут
разнообразить блюдо, но еще и принесут пользу здоровью. Но мера важна во всем!
Даже если вы очень любите картошку, то есть ее каждый день все же не стоит. Не
существует правильных или неправильных продуктов. Существует понятие
«умеренности» и здоровые способы приготовления пищи.
